Ingrédients:
8 abricots
160 g de ricotta
3 cuillères à café de miel
Les grains d'1 gousse de vanille
20 pistaches non salées passées au mixer

Instructions:
Laver les abricots. Les ouvrir et retirer le noyau. Les mettre dans un plat allant au four et enfourner 5 minutes au four préchauffé à 180°.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le miel et la vanille.
Déposer le mélange à base de ricotta dans les abricots. Enfourner 10 minutes.
Saupoudrer de poudre de pistache et manger chaud. Avec une petite boule de glace…

Xavier Rennotte,
souvenir de mon dernier voyage en Italie