Ingrédients pour une personne

180gr de magret de canard

1 c.à. c.de miel de Bruxelles

1 branche de salsifis

Quelques légumes wok (chou de Bruxelles, paksoy)

1dl de crème fraîche

Sel et poivre

 

Préparation

Assaisonner & cuire le canard au four à 60° pendant 40 min.

Faire colorer le miel & ajouter le magret coté peau jusqu’à que celle-ci soit légèrement caramélisée.

Nettoyer, couper en morceaux & faire cuire une branche de salsifis, rafraîchir & réchauffer dans la crème fraîche, puis assaisonner.

Faire sauter les légumes wok à feu vif dans du beurre clarifié en veillant à ce qu’ils gardent leur croquant.

Faire des escalopes dans le magret de canard & dresser sur assiettes avec les légumes.

 

Bon appétit !

 

Xavier